카레

카레는 풍부한 향신료와 다양한 재료가 어우러진 대표적인 요리로, 한국에서는 주로 일본식 카레를 기반으로 한 레시피가 널리 사용됩니다.

1. 고기는 먹기 좋은 크기로 자르고, 필요시 밑간(소금, 후추, 청주 등)을 합니다.
2. 양파, 감자, 당근, 호박 등의 채소는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.
3. 감자는 너무 크게 썰면 잘 익지 않으므로 1cm 정도 두께로 자르는 것이 좋습니다.
2. 재료 볶기
1. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.
2. 양파를 넣고 카라멜라이징될 때까지 충분히 볶습니다(양파는 생각보다 많이 넣는 것이 좋습니다).
3. 고기를 넣고 볶다가 맛술, 소금, 후추를 넣고 계속 볶습니다.
4. 나머지 채소들(감자, 당근, 호박 등)을 넣고 소금을 약간 뿌려가며 볶습니다.
3. 물 넣고 끓이기
1. 물을 부어 채소와 고기가 잘 익을 때까지 약 15분간 끓입니다.
2. 끓는 도중 생기는 거품은 걷어냅니다.
3. 감자가 충분히 익었는지 확인합니다.
4. 카레 넣기
1. 가루 카레 사용 시: 물 일부(약 200ml)에 카레 가루를 먼저 풀어 덩어리가 생기지 않게 합니다.
2. 고체 카레 사용 시: 카레를 잘게 쪼개어 넣고 완전히 풀릴 때까지 잘 저어줍니다.
3. 약불로 줄여 카레가 걸쭉해질 때까지 5-10분간 더 끓입니다.
5. 마무리
1. 우유 100ml를 넣으면 부드러운 맛이 더해집니다(선택사항).
2. 대파를 넣고 한 번 더 저어주면 완성됩니다

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