갈비찜

소갈비를 달콤하고 짭조름한 양념에 푹 조려낸 한국의 대표적인 찜 요리입니다. 명절이나 특별한 날에 즐겨 먹는 고급 요리입니다.

1. 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.
2. 무, 당근, 양파는 크게 썰어 준비합니다.
3. 냄비에 물을 넣고 갈비를 넣어 20분간 삶아 기름기를 제거합니다.
4. 삶은 갈비를 꺼내 찬물에 헹구고, 갈비 사이사이를 칼집을 넣어줍니다.
5. 큰 볼에 간장, 설탕, 배즙, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 양념장을 만듭니다.
6. 양념장에 갈비를 넣고 30분 이상 재웁니다.
7. 냄비에 재워둔 갈비와 양념장, 물을 넣고 중불에서 20분간 끓입니다.
8. 무, 당근, 양파, 대추, 밤, 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 40분간 더 끓입니다.
9. 뚜껑을 열고 강불에서 양념이 걸쭉해질 때까지 조려줍니다.

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